Sous-chef·e - Restaurant gastronomique - réserve de recrutement (H/F/X)

Sous-chef·e - Restaurant gastronomique - réserve de recrutement (H/F/X)

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Pour l'un de nos clients, nous sommes à la recherche d'un·e sous-chef·fe afin de rejoindre un établissement gastronomique d’exception.

Fonction

En tant que Sous-chef·fe, vous assistez directement le Chef et jouez un rôle clé au sein de la brigade. Vous veillez au bon fonctionnement quotidien de la cuisine, à la qualité constante des préparations, à la fluidité des services ainsi qu’à la gestion et à l’encadrement des équipes. Vous participez activement à la vision culinaire de la maison et au maintien de ses standards deux étoiles Michelin.

Description des tâches

• Coordonner le bon déroulement des services aux côtés du Chef.
• Encadrer, organiser et superviser l’ensemble de la brigade (Chefs de partie, Demi-chefs, Commis).
• Participer aux préparations techniques : sauces, cuissons, jus, garnitures et assaisonnements.
• Contrôler la mise en place, la régularité des dressages et la qualité des assiettes.
• Veiller à l’organisation et à la propreté irréprochable de la cuisine.
• Contribuer à la création et à l’évolution des préparations selon les orientations du Chef.
• Être un modèle en matière de technique, de rigueur et de comportement professionnel.
• Assurer la communication et le lien opérationnel entre le Chef et la brigade.
• Superviser les réceptions, contrôles, inventaires et la gestion des produits.
• Appliquer et faire respecter les normes HACCP ainsi que les standards internes.
• Participer activement à la montée en compétences de l’équipe par une transmission claire et structurée.

Votre profil

Formation & expérience

• Formation culinaire solide.
• Expérience confirmée en restauration gastronomique ou étoilée (minimum 3 à 5 ans).
• Expérience probante en tant que Chef de partie confirmé ou déjà Sous-chef.

Compétences techniques

• Excellente maîtrise des techniques culinaires (cuissons, sauces, jus, dressage, organisation).
• Très bonne gestion du temps, des priorités et des situations sous pression.
• Capacité à encadrer, structurer et faire évoluer une équipe.
• Sens aigu du détail, de la précision et de la constance.

Qualités personnelles

• Grande stabilité émotionnelle et exemplarité.
• Résistance au stress et régularité dans l’effort.
• Fiabilité, ponctualité et engagement professionnel.
• Leadership naturel : capacité à fédérer, motiver et recadrer avec justesse.
• Attitude positive, respect de la hiérarchie et sens des responsabilités.
• Humilité, discrétion et esprit d’équipe.

• Pendant toute la durée de votre parcours, vous bénéficiez de coachings réguliers ainsi que d’un suivi complet visant à faciliter votre mise à l’emploi
• Nous encourageons toutes les candidatures, sans distinction d’origine, de couleur de peau, de genre, d’orientation sexuelle, de convictions philosophiques, de handicap ou de toute autre caractéristique

Horaires

• Horaires en services coupés du lundi au vendredi
• Week-ends off
• Fermeture le mercredi soir (hors périodes de juin et décembre)
• Établissement fermé entre Noël et le Nouvel An

Conditions pour déposer sa candidature :

• Avoir entre 18 et 30 ans inclus
• Être domicilié·e dans une des 19 communes de Bruxelles-Capitale
• Ne pas être titulaire d’un diplôme de l’enseignement secondaire supérieur (CESS) ou équivalent
• Être inscrit·e chez Actiris

OU

• Avoir plus de 50 ans

OU

• Être accompagné·e par un de nos partenaires de mentorat (Team4Job, Duo for a Job, MentorYou, Mentor In)

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