Cuisinier

La personne que nous recherchons

Les compétences nécessaire pour le job

Voici les critères essentiels :

• Technicité affirmée : Une solide maîtrise des bases de la cuisine française classique (sauces, jus, cuissons précises), indispensable pour maintenir le standard Bib Gourmand.
• Passion pour le terroir : Un intérêt marqué pour les produits de saison et les spécialités ardennaises, notamment le travail du gibier et des viandes de qualité.
• Discipline et organisation : La capacité à travailler proprement et efficacement sous la pression du service, dans le respect strict des fiches techniques de la maison.
• Esprit d'équipe et humilité : Une personnalité fiable capable de s'intégrer dans une structure familiale où la polyvalence et l'entraide sont les clés de la réussite.

Le portrait idéal du candidat …

Le collègue idéal doit posséder un tempérament qui concilie calme olympien et esprit de corps.

• C'est quelqu'un qui garde son sang-froid et sa courtoisie, même quand la salle est complète et que les bons s'accumulent.
• Il ne se contente pas d'exécuter ; il aime le produit.
• Il a l'esprit "maison". Il anticipe et vous prête main-forte sans que vous ayez à demander.
• Il comprend que la gastronomie commence par un poste impeccable. Travailler avec lui est un plaisir car il maintient une organisation fluide qui facilite le travail de toute l'équipe.
• Il communique de manière constructive. Entre la cuisine et la salle, il sait transmettre les informations avec clarté et respect, garantissant une ambiance de travail saine.

Ce que vous pouvez attendre

Votre salaire et vos avantages extralégaux

Selon votre expérience et vos compétences, votre salaire se situera entre 16 et 21€ brut de l'heure.

• Suppléments sectoriels : Le travail des dimanches et jours fériés donne droit à des majorations ou à des repos compensatoires. Des primes de nuit sont appliquées pour les prestations après minuit.

Vos congés

• Fermeture hebdomadaire : Le restaurant est fermé le mardi et le mercredi. Ces deux jours consécutifs offrent une coupure stable, rare et précieuse dans le secteur Horeca.
• Congés annuels : L'établissement prévoit généralement des périodes de fermeture saisonnière, notamment après les fêtes de fin d'année et durant une partie des vacances d'été.
• Droits légaux : En tant qu'ouvrier (CP 302), vous bénéficiez de 20 jours de congés par an et des 10 jours fériés (récupérés s'ils sont travaillés).

Votre futur lieu de travail

Cette adresse gastronomique située au cœur de La Roche-en-Ardenne est une véritable référence pour les passionnés de cuisine de terroir. Récompensé par un Bib Gourmand au Guide Michelin, l’établissement propose une cuisine française raffinée et inventive, où le respect des produits de saison et la maîtrise des cuissons sont érigés en priorités.

Rejoindre cette brigade, c'est travailler dans un environnement prestigieux qui allie rigueur technique et créativité. Vous y évoluerez au sein d'une structure familiale reconnue pour son excellence, offrant l'opportunité de sublimer des produits nobles, comme le gibier, dans un cadre de travail professionnel et stimulant.

La description de votre emploi

Voici les tâches principales au sein de cette brigade :

• Mise en place de précision : Préparer les garnitures, les jus et les sauces maison qui font la renommée de l'établissement.
• Maîtrise des produits nobles : Assurer la découpe et la cuisson parfaite des viandes (notamment le gibier en saison) et des poissons frais sélectionnés par le gérant.
• Dressage créatif : Effectuer l'envoi des assiettes lors du service en veillant à une présentation soignée, élégante et régulière.
• Gestion des stocks et traçabilité : Réceptionner les marchandises, contrôler la qualité des produits à leur arrivée et assurer une rotation optimale pour garantir une fraîcheur absolue.
• Respect des normes HACCP : Maintenir l'espace de travail dans un état de propreté exemplaire et appliquer strictement les règles de sécurité alimentaire.

Ce que vos collègues apprécient dans ce job

Les employés valorisent la fierté de travailler des produits d'exception au sein d'une institution reconnue par le Guide Michelin. Ils apprécient l'équilibre entre la rigueur de la haute gastronomie et la convivialité d'une gestion familiale. La reconnaissance immédiate des clients et la transmission d'un savoir-faire technique de haut niveau rendent le quotidien particulièrement gratifiant.

Plus d'informations sur l'entreprise

• Bib Gourmand dans les éditions 2025 et 2026. Ce label prestigieux récompense les tables offrant une cuisine de haute qualité avec un excellent rapport qualité-prix.
• Excellence des Avis Clients : Le restaurant maintient une note de 4,6/5 avec des retours très positifs en 2025 et début 2026, mettant en avant une "cuisine parfaitement maîtrisée" et un service professionnel constant.
• Présence dans les Guides Majeurs : Il reste un pilier de la sélection gastronomique wallonne dans le Gault&Millau 2026, aux côtés des plus grandes tables de la province de Luxembourg.