Chef de partie

La personne que nous recherchons

Les compétences nécessaire pour le job

1. Maîtrise des techniques de cuisson au wok
2. Connaissance approfondie des méthodes de cuisson spécifiques (sauter, frire, griller) et capacité à gérer des températures très élevées rapidement.
3. Rapidité et efficacité
4. Aptitude à enchaîner des préparations rapides tout en assurant la qualité et la régularité des plats.
5. Précision dans la découpe
6. Excellente dextérité pour tailler viandes, poissons, légumes et aromates selon les exigences des recettes et des cuissons au wok.
7. Organisation et gestion du poste
8. Capacité à maintenir un poste propre, fonctionnel et bien approvisionné, tout en gérant simultanément plusieurs commandes.
9. Sens du goût et de l’assaisonnement
10. Compréhension fine des saveurs, des influences asiatiques, et ajustement des assaisonnements.
11. Adaptabilité et polyvalence
12. Facilité à s'adapter à différents types de produits, recettes et à des rythmes de service soutenus.
13. Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
14. Application rigoureuse des règles HACCP pour garantir la salubrité des plats préparés.

Le portrait idéal du candidat …

Le collégue idéal sait travailler en équipe

Ce que vous pouvez attendre

Votre salaire et vos avantages extralégaux

Salaire en fonction de votre expérience et de la catégorie.

Vos congés

Congés en fonction du gérant.

Votre futur lieu de travail

Vous débuterez votre parcours en tant que chef de partie, spécialisé dans les WOK et cuisine asiatique, vous serez dans une équipe stable et dynamique.

La description de votre emploi

1. Préparation des ingrédients : Tailler, émincer, mariner, et préparer à l’avance tous les ingrédients nécessaires pour les cuissons au wok (légumes, viandes, poissons, sauces…).
2. Cuisson au wok : Maîtriser les différentes techniques de cuisson au wok (sauter, frire, griller, blanchir…) pour réaliser rapidement et avec précision des plats aux saveurs préservées.
3. Gestion des températures : Contrôler la puissance du feu pour obtenir une cuisson homogène et éviter de brûler les aliments, tout en conservant leur croquant et leur goût.
4. Mise en place et organisation du poste : Installer son poste de travail de façon efficace avec tous les ustensiles, ingrédients et condiments nécessaires à portée de main.
5. Respect des normes d’hygiène et de sécurité : Veiller à la propreté de son plan de travail et au respect des règles HACCP tout au long du service.
6. Dressage et présentation : Dresser les plats avec soin avant l’envoi, dans le respect des standards esthétiques du restaurant.

Ce que vos collègues apprécient dans ce job

Les tâches variées, la bonne ambiance entre collégues et les conditions de travail.

Plus d'informations sur l'entreprise

Notre magnifique établissement propose une combinaison surprenante de cuisines grecque et asiatique qui sublimera vos papilles. Des grillades savoureuses et des mezze variés et généreux. Tout cela dans une ambiance agréable.