Zaalmedewerkers Horeca

DOEL

Helpen bij de bediening van gerechten en dranken : mise en place, bedienen, afruimen.

TAKEN

1. Voor de dienst:

• Onderhoud en schoonmaak van zaalmateriaal of -meubilair.
• Hulp bij het opzetten van meubilair en materiaal: tafels en stoelen schikken, linnen leggen en servetten vouwen, tafelgerei plaatsen en tafels decoreren.
• Assistentie bij het klaarmaken van aperitieven, nagerechten, koffie en bijbehorende items.
• Hulp bij het voorbereiden van dranken: halen en aanvullen van water, bier, aperitieven, wijnen en digestieven.

1. Tijdens de dienst:

• Bezorgen van gerechten en benodigdheden zoals aangewezen door de hoofdober.
• Tafels afruimen.
• Commis de suite of suiteur: gerechten ophalen uit de keuken en naar de diensttafel brengen.
• Commis débarasseur: de diensttafel afruimen en borden en gebruikte items naar de spoelkeuken brengen.

1. Na de dienst:

• Tafels afruimen en klaarmaken voor de volgende dienst.
• Bedieningsmateriaal schikken en opbergen; zorgen voor orde en netheid in de zaal.

---

1. VERANTWOORDELIJKHEID

Je bent verantwoordelijk voor :

• hulp bij de bediening volgens protocol;
• een vlotte, correcte, toegewijde en klantvriendelijke dienstverlening;
• het respecteren van bepaalde normen;
• een vlotte werkvoortgang, instructies correct uitvoeren;
• persoonlijke hygiëne en voorkomen.

2. KENNIS EN VAARDIGHEDEN

• Je hebt een basiskennis van: voedings- en drankenleer, samenstelling en bereidingswijze gerechten, bereidingstijden, bedieningsmethode (commis is in opleiding);
• Je hebt inzicht in de werkorganisatie;
• Je bent klantvriendelijk, discreet en dienstverlenend.

3. PROBLEEMOPLOSSING

• Je doet beroep op de verantwoordelijke.

4. COMMUNICATIE EN OVERLEG

• Je bent mondeling vaardig;
• Je kan vlot in een team werken (keuken-zaal).