chef-kok

Algemene taken:

• Voert alle bereidingen uit en zorgt voor het schikken en presenteren van gerechten.

• Plant en organiseert de werkzaamheden.

• Staat in voor calculaties, bestellingen en controle van benodigdheden.

• Waarborgt de kwaliteit van alle gerechten.

---

• Gerechten bereiden: Europees

• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen

• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, …)

• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren

• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren

• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst

• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, …)

• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen

• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen